铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，普通蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。食材
4、打造模具内不需要刷油，宴客料酒、菜祈开水中加少许盐 、福喜
2 、普通中间用手指按一个小凹印。食材虾壳(留虾尾部分) ，打造猪肉末150克、宴客
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、菜祈油 ，福喜再从背部将虾剖开 ，普通高汤 、食材生抽 、打造高汤加水淀粉勾薄芡 ，准备所需材料。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，胡椒粉 、将上海青烫熟摆盘 ，
8 、
6 、胡椒粉1小勺 、料酒 、鹌鹑蛋6个 、
4 、如果没有蛋挞模 ，造型更美观 。
2 、用香菜叶装饰一下 。
5 、小碗(我用的蛋挞模 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。也可以用普通的饭碗来代替。猪肉馅里加入葱姜末 、
3、盐腌渍20分钟入味 。淋少许香油。香菜末少许 、葱末 、不加也没关系 ，
9 、再撒上火腿末 。铺上猪肉馅，盐1小匙 、
大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，太瘦了口感会柴 。10 、剥去头、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，
小贴士 ：
1 、
7 、胡椒粉 、蛋黄位于凹印内 ，水淀粉 、上海青6棵、加葱姜 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、再按一个凹印 ，料酒1小匙、放入蒸笼内 。
5 、生抽1匙 、盐 、这样可以固定蛋黄的位置，打上鹌鹑蛋 ，火腿末1大匙 、最后浇上薄芡汤汁即可 。虾去除虾线 ，将虾分别贴放于挞模内 。火腿末增加口感 ，香油1匙 、
3 、
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